vineri, 6 ianuarie 2012

TORT PENTRU MAMA

Acest tort l-am facut pe 12 Noiembrie 2011 de ziua mamei sotului meu.Deoarece o iubesc ca pe mama mea am vrut sa-i pregatesc ceva deosebit si am ales sa fac "Tortul Excelent" de pe blogul Gabrielei Cara.
Il recomand cu placere tuturor deoarece este foarte bun si arata tare bine.
La multi ani mama draga,sa traiesti sanatoasa 1000 de ani!

INGREDIENTE BLAT DE CACAO
-5 oua
-90 g zahar
-50 g nuca macinata
-25 g cacao
-85 g faina
-1 praf de copt
-putina sare
PREPARARE:Se separa ouale.Albusurile se bat separat cu zaharul si putina sare.
Se adauga pe rand galbenusurile si se mixeaza usor.Se pune nuca macinata si se amesteca usor.
Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.Se pune peste ouale batute si se amesteca usor cu o lingura de lemn.Se pune intr-o tava de tort(26 cm)tapetata pe fund cu hartie si se da la cuptor la o temperatura de 180 de grade in jur de 20-25 minute.

INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE INELE
PENTRU DOUA FOI
-8 oua
-180 g zahar
-2 linguri ulei
-4 linguri apa calda
-1 praf de copt
-esenta de vanilie
-sare
Ouale intregi impreuna cu zaharul si putina sare se bat bine cu mixerul.Cand zaharul s-a topit si ouale si-au dublat volumul se adauga uleiul,vanilia apoi faina amestecata cu praful de copt.Se amesteca usor cu o lingura de lemn.Se imparte in doua tavi dreptunghiulare(30*32cm)tapetata cu hartie de copt.Se niveleaza usor si se dau la cuptor la o temperatura de 180 grade si un timp de 12-15 minute.
Cand se scot din cuptor se acopera cu un servet de bucatarie.Hartia se desprinde numai dupa ce blatul s-a racit.


Dupa racirea completa se taie fasii de 5 cm.



INGREDIENTE CREMA DE CIOCOLATA
500 ml frisca de smantana
500 g ciocolata cu lapte
Se pune smantana intr-un vas aflat deasupra unui alt vas cu apa care clocoteste usor adica la bain-marie.
Cand frisca este infierbantata se adauga ciocolata rupta bucatele si se amesteca pana se topeste ciocolata.
Cand s-a topit se ia de pe foc si se da la rece.Cand s-a racit se mixeaza foarte bine pana isi schimba culoarea.O sa rezulte o crema ganache de ciocolata excelent de gustoasa.
INGREDIENTE CREMA ALBA(VANILIE)
-500 ml lapte
-55 g budinca de vanilie
-140 g zahar
-140 g unt
-esenta de vanilie
-sare
-50 g nuca macinata
Se amesteca budinca cu zaharul,se adauga putina sare si se pune incet laptele amestecand sa nu faca cocoloase.Se pune pe foc si se amesteca pana se ingroasa.Cand se ia de pe foc se pune esenta de vanilie.
Cand s-a racit se amesteca cu untul batut spuma si 50g nuca macinata.




MONTAREA TORTULUI
Blatul de cacao rotund se taie in doua.Se aseaza o foaie in tava cu inel in care am copt blatul.Peste foaia maro se pune jumatate crema de vanilie.
Apoi se aranjeaza spirala.Fiecare fasie de blat alb se unge cu crema de ciocolata si se roteste spirala pana terminam toate fasiile.


Peste spirala se pune restul de crema de vanilie si se inchide cu cel de-al doilea blat de cacao.


INGREDIENTE GLAZURA

-300 g zahar
-100 g cacao
-200 ml smantana lichida
-230 ml apa
-10 g gelatina
Se amesteca zaharul cu cacao.Se adauga smantana si apa.Se pune pe foc intr-un vas mai mare si se fierbe 10 minute amestecand continuu.Cand s-a fiert se strecoara printr-o strecuratoare.Cand ajunge la temperatura de 50 de grade se amesteca cu gelatina hidratata.Se amesteca bine de tot pana la topirea acesteia.Se toarna calduta pe tortul asezat pe un gratar deasupra unui lighean.Se muta pe alt vas si se toarna restul de glazura din lighean.Aceasta glazura nu se usuca,nu crapa si ramane lucioasa cateva zile.






Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu